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title: "Polenta"
description: "Apenta Österreich - Vakuumgaren Sous Vide"
url: "https://www.apenta.at/informationen/rezepte/polenta.html"
date: "2026-07-05T01:32:48+00:00"
language: "de-DE"
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# !["Polenta](https://www.apenta.at/images/Slider/Rezepte/Polenta_Rezept_Kochen_apenta.jpg)

## Polenta

Der Mais wird am besten im Wasserbad gekocht, dadurch lassen sich Rühren, Festkleben, Stossen und Überquellen vermeiden.

Maximal mögliche Mengen:

Kleines Wasserbad (Artikel Z017):185 g Polenta

Grosses Wasserbad (Artikel Z021): 325 g Polenta

Zubereitung:

\- 1 Tasse Polenta (fein, mittel oder grob)

\- 3 Tassen Wasser (oder Milch/Wasser)

\- Bouillon

alles in der Schale mischen

Die Schale in das vorbereitete Wasserbad setzten und den Deckel aufsetzen.

Das Wasser aufkochen, bis zwischen der Schale und dem **Steamer** Dampf entweicht.

Dann Hitze reduzieren. Zwischen Schale und **Steamer** sollte immer ein wenig Dampf entweichen, damit die Polenta fest wird. Die Kochzeit richtet sich nach der Empfehlung auf der Packung.

Am Schluss nach Wunsch Butter oder Rahm dazugeben.

Tipp: 5 Minuten vor dem Servieren Käse über die Polenta verteilen, schmelzen lassen.

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## Schema

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